L'Achilée mille-feuilles

Nom latin

Achillea millefolium

Famille

Composées

Autres noms

Achilée mille-feuilles

Herbe au charpentier

Herbe au soldat

Herbe aux coupures

Herbe des guerriers

Partie utilisée

Les feuilles

L'achillée est utilisée depuis des temps immémoriaux, mais pas uniquement pour ses qualités gustatives. Elle a donné son nom a l'achilléomancie qui désigne scientifiquement le Yi King (art divinatoire chinois). Le terme Achillée viendrait d'après la légende d'Achille qui soignait les plaies de ses soldats avec cette plante.
L'achillée mille-feuilles a le même goût que le cerfeuil et elle le remplace avec les salades et les potages.
Toute la plante a des effets toniques et stimulants. Les feuilles servent à confectionner des cataplasmes hémostatiques favorisant la cicatrisation des plaies.

Sélection de livre :

Le goût de l'Asie Auteur : Maït Foulkes

Mot de l'éditeur
Simples ou recherchées, de l'Inde au Japon, du Tibet à Bali, voici, venues de tous les pays d'Extrême-Orient, plus de trois cents recettes savoureuses choisies avec soin. Mais ce livre est bien plus qu'un livre de recettes. Au gourmet curieux, à celui qui veut comprendre ou rêver, il explique l'histoire de chaque ingrédient et les traditions culinaires d'Asie : disputant de l'origine des nouilles, racontant l'incroyable aventure de la découverte du thé, égrainant le riz des joies et des peines ou les poissons des vingt mille îles.
Une illustratrice, Aurore de la Morinerie, a ajouté son grain de sel pour le plaisir des yeux. Émaillé de proverbes et de longues citations, complété d'un glossaire et d'index.
Le Goût de l'Asie de Maït Foulkes est le livre de référence de la cuisine asiatique à l'usage des Occidentaux.

Liens externes :

• http://www.thecanadianencyclopedia.com/index.cfm?PgNm=TCE&Params=F1ARTF0008746
  http://environnement.ecoles.free.fr/pages%20images/nature-photos-images-achillee2_jpg.htm
  http://www.educreuse23.ac-limoges.fr/petitherbier/fichesfelletin/achillee.htm
  http://fr.wikipedia.org/wiki/Achill%C3%A9e_mille-feuilles
  http://fr.wikipedia.org/wiki/Achillea_millefolium
  http://www.lepetitherboriste.net/plantes/millefeuille.html
  http://www.florealpes.com/fiche_achilleemille.php
  http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/HerbierMedicinal/Plante.aspx?doc=achille_millefeuille_hm