L'Acore
L'Acore
Nom latin
Acorus calamus
Famille
Aracées
Autres noms
Acore aromatique
Canne aromatique
Jonc odorant
Roseau aromatique
Partie utilisée
Les racines
L'acore est originaire des contreforts de l'Himalaya et les Indiens l'utilisent très souvent.
Les racines sont séchées et moulues avant d'être ajoutées aux compotes et aux plats sucrés. Les Anglais utilisent parfois les racines confites.